Des politiques de demande pour amoindrir la tension entre le budget des ménages et la possible hausse future des prix alimentaires

Résumé

Dans un contexte d’inflation forte des prix alimentaires, les auteurs détaillent dans ce « Débat et controverse » les effets que l’on pourrait attendre de politiques ciblant la demande alimentaire pour atténuer les effets d’une inflation forte et continue des prix alimentaires du fait des multiples crises (environnementales, énergétiques, géopolitiques) qui touchent le système alimentaire international. Les auteurs suggèrent qu’« une partie de la hausse des prix pourrait être atténuée par la réduction du gaspillage et l’évolution progressive vers des régimes alimentaires plus sains et plus durables ». Ils soutiennent toutefois que de telles orientations doivent anticiper le risque accru d’inégalités d’accès à une alimentation saine et durable, le soutien aux revenus des ménages les plus modestes constituant un levier essentiel.